Mezcal IBÁ. Más que un Mezcal

Mezcal IBÁ produce y comercializa los Mezcales de altísima calidad IBÁ 40 e IBÁ 55 combinando tradición en su producción y modernidad en su distribución.

La marca Mezcal IBÁ nace de la unión de la empresa Bebidas Proactivas de México y la comunidad productora de mezcal de San Pablo Huixtepec, Oaxaca.

El Objetivo de Mezcal IBÁ es el de dar a conocer lo mejor de México, pero también el de crear empleo y brindar bienestar a madres solteras y campesinos marginados de la comunidad.

Mezcal IBÁ, El Mezcal del Cielo

IBÁ®, El Mezcal del Cielo, es denominado así por el origen de su gente. La leyenda de los Binigulazaa relata el comienzo de la cultura zapoteca, al descender de las nubes los más valientes guerreros y los sacerdotes más sabios. Eran magos, médicos y adivinos gigantes que sabían leer en los cielos estrellados los azares del destino y el futuro de su tierra.

Los frutos de la tierra

Mezcal IBÁ® vela por los frutos de la tierra manteniendo una producción sustentable, llevada a cabo de inicio a fin por el pueblo oaxaqueño. De esta manera, Mezcal IBÁ ha creado y produce un mezcal digno de los pobladores de la región, honrando su pasado y poniendo en alto el orgullo Zapoteco.

Mezcales IBÁ

La elaboración de los Mezcales IBÁ

Los mezcales IBÁ se elaboran siguiendo el proceso tradicional del mejor mezcal:

IBÁ realiza una cuidada selección de los mejores Magueys maduros para la elaboración de los mezcales IBÁ. Los mezcales IBÁ utilizan exclusivamente Magueys de la especie espadín.

Una vez seleccionados los Magueys, se cortan las hojas  y se conservan las “piñas”. Éstas se parten, dependiendo del tamaño, para su cocimiento óptimo.

Se elabora la base del horno al aire libre con base de piedras de río y se calienta con leña de calidad. Cuando ha tomado la temperatura necesaria (entre 800 y 1000 grados) se procede al horneado de las piñas seleccionadas para los mezcales IBÁ.

Se colocan las piñas del Maguey, enteras o partidas, para su cocimiento. Las piñas se cubren con petates y se tapa con tierra. para obtener la calidad deseada de los mezcales IBÁ se hornean las piñas durante 72 horas.

La piñas horneadas son trituradas para extraer los azucares que caracterizan los mezcales IBÁ.

La pasta triturada obtenida se deposita en tinas de madera para su fermentación. Los expertos mezcaleros supervisan el tiempo de fermentación para obtener las características requeridas que aportan la calidad e identidad de los mezcales IBÁ.

Finalizada la fermentación, la base se traslada a alambiques de cobre, calentados por fuego, obteniendo las puntas, el cuerpo y las colas.

Posteriormente, se realiza el refinado o rectificado, utilizando las puntas y el cuerpo obtenido, resultando un destilado más puro, más limpio, más refinado. La combinación de estos destilados es realizada por el maestro Mezcalero que aporta su experiencia para obtener el grado alcohólico característico de los mezcales IBÁ.

 

Mezcal IBÁ 40

Mezcal IBÁ 40 es un mezcal joven hecho de maguey espadín, con una graduación alcohólica de 40⁰.

Un Mezcal de alta calidad como Mezcal IBÁ 40 regala sabores suaves y refinados, lo cual disminuye un poco las tonalidades ahumadas y la astringencia del producto, además de acentuar los aromas dulces y cítricos del agave espadín a través de una triple destilación. La intención de Mezcal IBÁ es ser un mezcal suave y amable para el gusto del público general.

IBÁ 40 etiqueta
IBÁ 55 etiqueta

Mezcal IBÁ 55

Mezcal IBÁ 55 es un mezcal joven, hecho de maguey espadín con una graduación alcohólica de 55⁰, como su nombre lo indica, máximo parámetro que nos permite la norma NOM 070 de la COMERCAM.
Caracterizan a Mezcal IBÁ 55 sus notas espaciadas y sus aromas húmedos y ahumados, es un mezcal suave en cuerpo y con carácter de un buen mezcal de alta graduación alcohólica.

Premios y Certificaciones

Mezcal IBA: reconocido con diversos premios y certificaciones

Silver Medal San Francisco Spirit 2014

Mezcal IBÁ 40 obtuvo la Silver Medal en el certamen San Francisco Spirit en el año 2014

Double Gold Medal San Francisco Spirit 2015

Mezcal IBÁ 40 volvío a presentarse en el certamen del 2015 y superó su galardón del 214 obteniendo la Double Gold Medal en el certamen San Francisco Spirit del año 2015

IBA 40 Siver & Double Gold Medal

Double Gold Medal San Francisco Spirit 2014

También en el año 2014, Mezcal IBÁ 55 obtuvo el máximo galardón en San Francisco Spirit con el reconocimiento de este Mezcal como Double Gold Medal.

IBA 55 Double Gold Medal

One Kosher

Mezcal IBÁ entre sus premios y certificaciones cuenta con el reconocimento ONE Khoser a su proceso de producción.

La certificación One Kosher avala a Mezcal IBÁ como un mezcal responsable en su proceso y nos hace aptos y los mejores candidatos para la comunidad Judía de México y del mundo.

 

Mezcal One Kosher